Delizia con ricotta e mascarpone

Definirla torta forse è improrio, direi che somiglia più a un dolce da pasticceria

con tre rilevanti differenze:

  • costi
  • puoi dire che l’hai fatta tu, vuoi mettere la soddisfazione quando ti diranno tutti “deliziosa”….
  • non è possibile sbagliare, viene sempre bene!

 

 

Ingredienti da preparare

 

  • 180 di biscotti secchi
  • 100 gr di burro
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 250 gr di ricotta fresca
  • 250 gr di mascarpone
  • 1 limone (buccia da tagliare e succo per la marmellata)
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 uova
  • 1 vasetto di marmellata di frutti di bosco, mirtilli o, su suggerimento della mia amica Cristina, si potrebbe provare una marmellata di limoni

 

 

Procedimento con Bimby TM31

  • accendere subito forno (modalità sopra e sotto) a 180 gradi
  • consiglio, se usate il bimby, di preparare tutti gli ingredienti prima, magari già pesati
  • cominciate a far fondere lentamente su fuoco bassissimo il burro
  • prendere una tortiera (meglio a cerniera così poi la trasferite su un vassoio di portata)
  • ricavare con la carta forno il fondo rotondo (aiutandovi con una matita, così:

 

 

  • montare i tre albumi a neve come da ricettario base e mettere da parte, poi pulire il bimby
  • frullare i biscotti 2o secondi velocità 8
  • versare il burro sciolto e mescolare molto bene 20 secondi velocità 5
  • a questo punto togliete tutto dal boccale e andate a mettere il composto appena ricavato nella nostra tortiera precedentemente preparata
  • schiacciate bene il composto come fosse una pizza su tutta la carta forno e poi mettetelo così nel frigorifero

 

a questo punto passiamo alla crema e procediamo così:

  • tritare lo zucchero di canna con la buccia di limone: 15 secondi velocità TURBO
  • inserire i tre tuorli 3 minuti velocità 3
  • unire ora il mascarpone, la ricotta, la farina e la vanillina (*) 40 secondi velocità 3
  • unire gli albumi montati a neve a velocità 2

ecco qui il nostro bell’impasto

 

 

  •  ora stendiamolo bene, aiutandovi con la spatola sulla base di biscotti che andremo a togliere dal frigorifero (lasciate un bordo ma non come nella foto, di meno e steso bene)
  • e lo metteremo in forno a 180° per 30 minuti circa; quando suona spegnere tutto e lasciarla riposare ancora un 15 minuti nel forno
  • quando sarà fredda stendiamo la nostra marmellata precedentemente amalgamata con il succo di limone

 

quel che resta del dolce

Vi garantisco un risultato eccellente! Fidatevi è collaudatissima come ricetta!

 

  • (*) piccola variante, volendo potete aggiungere un goccio di marsala o comunque un passito
  • il succo di limone nella marmellata la lucida
  • da accompagnare con un passito
  • la torta è andata così a ruba che mi sono dimenticata di fare una foto che rendesse l’idea! Ops!

 

E con questa ricetta che mi auguro possa rendervi felicemente appagati, chiudo la mia settimana violeggiante.

Tante coccole a tutti !

EV

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8 Comments

  1. sembra davvero buona!!!! spediscimene una fetta!!!!
    scherzo!!!!

  2. sto facendo la torta,la mia cucina profuma come una pasticceria.L’ho appena tolta dal forno ,userò la marmellata di mele cotogne per renderla autunnale visto il menu’ a base di funghi; ti farò sapere

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